Tu știai care este diferența dintre kefir, sana și iaurt? Această întrebare cu siguranță a stat pe buzele multor persoane. Iată care sunt diferențele dintre acestea, dar și care sunt recomandate pentru organism! Unul dintre aceste produse iese în evidență pentru beneficiile sale multiple.

Care este diferența dintre kefir, sana și iaurt?

  • Kefir

Kefirul este poate cel mai complex dintre cele trei. Procesul său de producție implică folosirea unor “boabe de kefir”, care nu sunt de fapt boabe, ci niște structuri asemănătoare conopidei, pline de o varietate impresionantă de bacterii și drojdii. Fermentația kefirului durează în general aproximativ 24 de ore la temperatura camerei. În acest timp, microorganismele consumă lactoza din lapte, făcând kefirul mai ușor de digerat pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.

Acest produs oferă o gamă largă de beneficii pentru sănătate. Cercetările sugerează că kefirul poate îmbunătăți sănătatea intestinală, susține sistemul imunitar, ajută la gestionarea nivelului de zahăr din sânge și poate chiar reduce inflamația.

  • Iaurt

Procesul de producție al iaurtului este ceva mai simplu decât cel al kefirului. Iaurtul se obține prin adăugarea în lapte a unor culturi bacteriene specifice. Fermentația iaurtului are loc la temperaturi mai ridicate (40-45°C) și durează între 4 și 12 ore. Rezultatul este un produs cu o textură mai groasă și cremoasă decât kefirul. Iaurtul rămâne o sursă excelentă de nutrienți. Este bogat în calciu, proteine și vitaminele B2 și B12.

kefir, sana, iaurt
Sana, iaurt și kefir Sursă: fotografie generată de DALL-E
  • Sana

Sana se obține prin acidificarea naturală a laptelui crud sau prin adăugarea de culturi specifice de bacterii lactice la laptele pasteurizat. Principalele bacterii implicate sunt Streptococcus lactis și alte bacterii lactice înrudite.

Sana se obține tradițional prin lăsarea laptelui să fermenteze la temperatura camerei, unde bacteriile naturale din mediu încep procesul. În producția industrială, fermentarea este controlată prin adăugarea unor culturi bacteriene specifice.

Deși kefirul, iaurtul și sana sunt toate rezultatul fermentației, metodele și culturile bacteriene folosite diferă. Toate cele trei produse sunt benefice, însă kefirul pare să aibă un ușor avantaj datorită diversității mai mari de probiotice. Totuși, iaurtul și sana rămân opțiuni excelente, fiecare cu propriile beneficii.