Cu siguranță și tu ai auzit vreodată de plăcintă cu urdă și mărar. Aceasta era o adevărată delicatesă pe vremuri și vestea sosirea anotimpului cald. Mai jos îți vom prezenta cum poți pregăti și tu această rețetă chiar la tine acasă. Ai nevoie de doar câteva ingrediente banale.
Plăcintă cu urdă și mărar
Această plăcintă se cocea în cuptorul din curte, pe lespede sau în tăvi mari, și umplea gospodăria cu un miros greu de uitat. Pentru multe familii, era semnul că sezonul cald și-a intrat în drepturi, când urda era proaspătă, iar mărarul verde se găsea din belșug în grădină.
Iată ce ingrediente sunt necesare pentru această rețetă:
- 500 g făină albă
- 250 ml lapte călduț
- 25 g drojdie proaspătă sau 7 g drojdie uscată
- 50 ml ulei
- 1 linguriță de zahăr
- 1 linguriță de sare
- 1 ou (pentru aluat) + 1 ou pentru uns deasupra
Pentru umplutură
- 500 g urdă proaspătă
- 1 legătură mare de mărar verde, tocat mărunt
- 1 ou
- Sare după gust
Cum se prepară
- Într-un bol încăpător, se amestecă drojdia cu zahărul și câteva linguri de lapte călduț. Se lasă 10 minute să se activeze. Apoi se adaugă făina, sarea, oul și uleiul, turnând restul de lapte puțin câte puțin. Se frământă un aluat moale și elastic, care se lasă la dospit aproximativ o oră, într-un loc cald, acoperit cu un șervet.
- Într-un castron, se amestecă urda cu mărarul tocat, oul și puțină sare. Dacă urda e prea uscată, se poate adăuga o lingură de smântână pentru cremozitate.
- Aluatul dospit se împarte în două foi. Prima foaie se întinde și se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se toarnă umplutura și se nivelează, apoi se acoperă cu a doua foaie. Se unge cu ou bătut și se înțeapă ușor cu furculița.
- Plăcinta se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 35-40 de minute, până capătă o culoare aurie.
Sfaturi de la bunica
Dacă vrei o crustă crocantă, stropește plăcinta cu puțină apă rece imediat ce o scoți din cuptor. – Las-o să se răcească ușor înainte să o tai, ca să nu se destrame. – Servește-o cu un pahar de lapte bătut sau cu un iaurt rece, ca pe vremuri.