Sosul de caramel sărat este un deliciu și poate fi folosit în o mulțime de rețete de prăjituri. Dacă și tu ești fan, însă te-ai săturat să îl cumperi din magazin, mai jos îți vom dezvălui cum îl poți prepara la tine acasă. Iată de ce ingrediente ai nevoie și modul de preparare!
Sos de caramel sărat
Ingrediente:
- 200 g zahăr
- 80 g unt (la temperatura camerei)
- 120 ml smântână lichidă (pentru frișcă)
- 1/2 linguriță sare de mare (sau sare de Himalaya, dacă preferi)
- 1 linguriță esență de vanilie (opțional)
Cum se prepară?
Într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță cu fund gros, pune zahărul la foc mediu. Lasă-l să se topească, amestecând ușor pentru a preveni arderea, dar nu prea mult pentru a nu se cristaliza. După câteva minute, zahărul se va transforma într-un caramel de culoare aurie. Fii atent la acest pas, deoarece zahărul topit poate ajunge rapid la punctul de ardere!
După ce zahărul s-a topit complet și a căpătat o culoare aurie, adaugă untul tăiat cuburi, având grijă să amesteci rapid, deoarece caramelul este foarte fierbinte. Amestecă până când untul se dizolvă complet și obții o compoziție uniformă.
Când untul s-a topit complet, adaugă smântâna lichidă, treptat. Este important ca smântâna să fie la temperatura camerei pentru a preveni formarea de cristale de zahăr. Amestecă continuu, până când sosul devine neted și omogen. Poți ajusta consistența adăugând mai multă smântână, dacă îți dorești un sos mai subțire.
La final, adaugă sarea de mare și esența de vanilie, dacă alegi să o folosești. Amestecă bine, iar sosul tău de caramel sărat este gata!
Lasă sosul să se răcească câteva minute, iar apoi îl poți turna într-un borcan sau într-un recipient etanș. Dacă vrei să-l servești imediat, pune-l deasupra clătitelor, gogoșilor sau înghețatei tale preferate. Dacă îl păstrezi pentru mai târziu, acesta se va îngroșa puțin pe măsură ce se răcește, dar poate fi încălzit ușor într-o microunde sau pe aragaz.
Sfaturi utile
Caramelizarea zahărului: Fii foarte atent la acest pas, deoarece caramelul poate trece rapid de la perfect la ars. Dacă zahărul se formează în cristale înainte de a se topi complet, adaugă o linguriță de apă și lasă-l să se topească din nou.
Consistența sosului: Dacă vrei un sos mai gros, lasă-l să fiarbă câteva minute suplimentare până când ajunge la consistența dorită. Dacă îl preferi mai subțire, adaugă mai multă smântână.
Cum să-l păstrezi: Sosul de caramel sărat poate fi păstrat la frigider timp de 1-2 săptămâni într-un recipient etanș. Asigură-te că îl încălzești ușor înainte de a-l servi, pentru a-i reda textura lichidă.