Desertul care va înlocui cozonacul tradițional anul acesta. Cum se prepară babka, desertul care a luat mare amploare în ultimii ani?! Ai nevoie de doar câteva ingrediente.
Desertul care va înlocui cozonacul tradițional anul acesta
Deși cozonacul tradițional rămâne un simbol al sărbătorilor de iarnă în multe culturi, un nou tip de desert a început să cucerească inimile celor pasionați de dulciuri în ultima perioadă: babka. Originar din Europa de Est, în special din Polonia și Ucraina, babka este o variantă de cozonac cu o rețetă diferită, care a ajuns să fie iubită și apreciată în toată lumea datorită texturii sale fragede și a combinațiilor de umpluturi inovative.
Ingrediente pentru aluat:
- 500 g făină
- 10 g drojdie uscată
- 150 ml lapte cald
- 100 g unt topit
- 2 ouă
- 80 g zahăr
- 1 linguriță de esență de vanilie
- Un praf de sare
Ingrediente pentru umplutură:
- 200 g ciocolată neagră (sau ciocolată cu lapte, după preferințe)
- 50 g unt
- 50 g zahăr pudră
- 50 g nuci mărunțite (opțional)
- Esență de rom sau coniac (pentru un plus de aromă)
Mod de preparare:
Într-un bol mare, dizolvați drojdia în laptele cald și lăsați-o să stea câteva minute până devine activă. Adăugați zahărul, ouăle, esența de vanilie și sarea. Începeți să adăugați făina treptat, amestecând până obțineți un aluat elastic și ușor lipicios. La final, adăugați untul topit și frământați până aluatul devine omogen. Lăsați-l să crească într-un loc cald pentru aproximativ 1 oră, până își dublează volumul.
Într-un vas mic, topiți ciocolata împreună cu untul pe baie de aburi sau într-un cuptor cu microunde. După ce s-a topit complet, adăugați zahărul pudră și nucile mărunțite, dacă le folosiți, și esența de rom. Amestecați până obțineți o pastă uniformă.
După ce aluatul a crescut, întindeți-l pe o suprafață presărată cu făină într-o foaie subțire de aproximativ 1 cm grosime. Întindeți uniform umplutura de ciocolată pe toată suprafața aluatului. Rulați aluatul într-un sul lung și tăiați-l în două sau patru bucăți, în funcție de cât de multe straturi doriți. Împăturiți-le una peste alta și răsuciți-le, formând o formă de împletitură sau o formă simplă de cozonac.
Transferați aluatul modelat într-o tavă unsă cu unt sau tapetată cu hârtie de copt. Lăsați-l să mai crească timp de 30 de minute, apoi coaceți-l în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 30-40 de minute sau până când devine auriu și sună gol la atingere. Dacă observi că se rumenește prea repede, poți acoperi babka cu folie de aluminiu în ultimele 10 minute de coacere.
După ce babka este gata, lăsați-o să se răcească puțin înainte de a o scoate din tavă. O puteți unge cu un sirop de zahăr pentru a-i da un luciu apetisant, dacă doriți. Babka este delicioasă atât caldă, cât și rece, și poate fi servită la desert sau chiar la micul dejun.
