Ardeii umpluți cu care sunt unul dintre cele mai delicioase preparate pe care românii le pregătesc adesea. Iată cum se fac cei mai buni ardei umpluți! Ai nevoie de un ingredient special pe care doar adevăratele gospodine îl cunosc.
Cum se fac cei mai buni ardei umpluți?
Iată tot ce ai nevoie pentru această rețetă:
- 10-12 ardei grași, de preferat de mărime medie, bine spălați și curățați de cotoare și semințe
- 500 g carne tocată (de porc, vită sau amestec, în funcție de preferințe)
- 150 g orez
- 2 cepe medii, tocate mărunt
- 2 morcovi, dați pe răzătoare
- 1 ou
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat fin
- 1 legătură de mărar proaspăt, tocat fin (ingredientul secret!)
- Sare și piper, după gust
- 1 linguriță boia dulce
- 500 ml suc de roșii sau 2 linguri pastă de roșii diluată în apă
- 2 linguri de ulei
- 1-2 frunze de dafin
- 500 ml apă sau supă de carne (pentru fiert)
Cum se prepară?
Alege ardeii grași potriviți ca mărime. Taie capacul fiecărui ardei și curăță-i bine de semințe și nervuri. Spală-i bine și lasă-i deoparte până când este gata umplutura. Într-o tigaie mare, încălzește 2 linguri de ulei și adaugă ceapa tocată și morcovii rași. Călește-le la foc mic timp de 5-7 minute, până devin moi și aurii.
Într-un bol mare, amestecă carnea tocată cu orezul spălat (crud), oul, ceapa și morcovii căliți, pătrunjelul și mărarul tocat. Mărarul este ingredientul secret care va oferi o aromă subtilă și proaspătă umpluturii, echilibrând gustul cărnii și orezului. Adaugă sare, piper și boia dulce după gust și amestecă bine toate ingredientele. Asigură-te că umplutura este bine legată și omogenă.
Umple fiecare ardei cu amestecul de carne și orez, fără să-l presezi prea tare (orezul se va umfla în timpul gătirii). Lasă aproximativ un centimetru liber la vârf, pentru a evita ca umplutura să iasă afară în timpul fierberii. Acoperă fiecare ardei cu capacul tăiat anterior (sau poți folosi o felie de roșie, pentru un plus de culoare).
Așază ardeii umpluți într-o cratiță încăpătoare, cu deschiderea în sus, astfel încât să stea bine și să nu se răstoarne. Toarnă deasupra sucul de roșii sau pasta de roșii diluată, adaugă frunza de dafin și completează cu apă sau supă de carne, cât să acopere pe jumătate ardeii.
Pune capacul cratiței și lasă ardeii să fiarbă la foc mic, timp de aproximativ 45 de minute – 1 oră, până când carnea și orezul sunt complet gătite, iar ardeii devin moi. După ce ardeii s-au gătit, scoate-i cu grijă din cratiță și servește-i cu sosul de roșii în care au fiert. Dacă sosul este prea subțire, poți să-l reduci puțin prin fierbere suplimentară fără capac.
Pentru un plus de gust, presară deasupra puțin pătrunjel sau mărar proaspăt tocat și servește-i alături de smântână sau iaurt.